temps de préparation: 10mn

temps de cuisson: 45 mn

temps de réfrigération: 2 h

ingrédients: ( pour 4 personnes )

- 25 cl de crème liquide ( minimum 30% de mat. grasse ),

- 15 cl de lait entier,

- 1 orange,

- 1 gousse de vanille bourbon,

- 4 oeufs,

- 75 g de sucre semoule,

- un peu de sucre roux pour caraméliser.

Préchauffez votre four à 120°.

Versez la crème et le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que le zeste d'orange rapé. Faites chauffer à feu doux.

Dans un bol, battez 3 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier avec le sucre semoule, puis versez le mélange lait-crème par dessus, celui-ci doit être à peine frémissant.

Mélangez le tout et remplissez 4 ramequins individuels avec votre appareil, possez les dans un plat allant au four, remplissez d'eau à mi-hauteur et passez au four pendant 45 mn environ, secouez légérement les ramequins pour vérifier la cuisson, la crème ne doit plus être liquide.

Laissez 2 h au réfrigérateur puis les saupoudrer de sucre roux, les caraméliser au chalumeau et les servir immédiatement.